Творожный кекс в мультиварке Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 5-6. Кухонная техника: венчик, ложка, мультиварка, три мисочки. Творог 250 г Сливочное масло 80 г Мед 1 ст. л. Сахар 1 ст. Крахмал 4,5 ст. л. Ванилин 1 г Яйцо 2 шт. Мука 270 г Сода 1 ч. л. Процесс приготовления Первый этап: масло, сахар, мед, яйца. Нагрейте масло в микроволновке. Добавьте к нему мед, перемешайте и отставьте. Яйца смешайте с сахаром с помощью венчика до пышной пенки. Второй этап: мука, крахмал, ванилин, сода, смесь яиц и смесь масла. Смешайте вместе все сухие компоненты: муку, соду, крахмал и ванилин. Вылейте в яйца растопленное масло с медом, а затем, подсыпая муку, замесите тесто. Переложите его в смазанную маслом мультиварку и включите режим «Выпечка» на 1 час и 5 минут. Третий этап (по желанию): сметана, варенье или топинг. Разрежьте кекс пополам. Смешайте пару ложек сметаны и варенье и промажьте коржи, украсьте кекс кремом сверху. Видео рецепта приготовления творожного кекса в мультиварке Чтобы точно ничего не забыть и не упустить, посмотрите это видео. В нем детально рассказывают, как сделать кекс и как его можно украсить. https://youtube.com/watch?v=wYnIwZ3tZZU Советы и рекомендации Советую выпекать кекс вечером и после приготовления дать ему отдохнуть ночь На утро вы убедитесь, что когда выпечка постояла, она приобрела насыщенный вкус. Разложите тесто по маленьким формам и у вас получатся шикарные порционные маффины. Вместо муки для присыпки формы для выпекания можно использовать манную крупу, тогда ваша выпечка точно выскочит из формы. Важно помнить о том, что нельзя присыпать сахарной пудрой горячий кекс, иначе она растает и выпечка будет выглядеть непривлекательно. С появлением такого аппарата как хлебопечка, приготовление выпечки стало не то что легким, оно вообще перестало занимать время наших хозяек. Поэтому если у вас есть эта чудо-машина, рекомендую ознакомиться с рецептом кекса в хлебопечке Также не обойдите стороной замечательный рецепт —шоколадного кекса в мультиварке и хлебопечке—. Если любите привкус цитруса, то вам обязательно понравится лимонный кекс. Или можете попробовать апельсиновый кекс, его насыщенный цитрусовый вкус не оставит вас равнодушным. Ну и приверженцам классики рекомендую ознакомиться с рецептом классического кекса. Кекс с изюмом в хлебопечке на кефире Очень аппетитным и насыщенным по вкусу получается кекс с изюмом на кефире. Благодаря умной технике приготовление отнимет не более 10 минут, остальное доделает печка. Свободное время можно посвятить себе любимой или близким. Ингредиенты: Пшеничная мука – 200 г; Изюм – 100 г; Кефир – 100 мл; Сахарный песок – 175-200 г; Сливочное масло – 100 г; Куриные яйца – 3 шт.; Разрыхлитель – 1,5 ч. л.; Соль – 1 щепотка; Ванильный сахар – 1 пакетик. Что делаем: Выкладываем нас стол необходимые продукты. В тарелку отправляем размягченное сливочное масло, обычный и ванильный сахар. Перемешиваем продукты до соединения. Добавляем сюда яйца и кефир. Взбиваем массу венчиком. В просеянную муку всыпаем соль и разрыхлитель. Перемешиваем сухие компоненты. Небольшими порциями вводим муку в кефирно-яичную массу. Затем добавляем изюм и перемешиваем тесто. Дно хлебопечки застилаем пергаментом, выкладываем туда подготовленное тесто. Закрываем крышку, выбираем режим «Выпечка». Устанавливаем время выпекания – 60 минут. Даем готовому изделию немного остыть, а после посыпаем сверху сахарной пудрой. К домашней сдобе подаем варенье или сметану. https://youtube.com/watch?v=4So8vlzbPo0 https://youtube.com/watch?v=l-QvIl-1FwQ https://youtube.com/watch?v=cPy6ncP38wc Кекс из кулинарной книги У меня хлебопечка Rolsen RBM-1480, у которой нет программы «Выпечка», и приходится использовать стандартный режим «Кекс», который включает в себя цикл расстойки перед выпечкой. Если воспользоваться рецептом кекса из кулинарной книги для хлебопечки Rolsen RBM-1480, получится нечто подгорелое и пересоленое. Пришлось оригинальный рецепт творчески переработать и улучшить, уменьшив количество соли, увеличив количество других ингредиентов, а также разрыхлителя и дрожжей, чтобы яйца не взбивать, как рекомендуется в кулинарной книге. Рецепт простого кекса Основной состав кекса, ориентировочно на 650 г: Ингредиенты Количество Масло сливочное 70 г Молоко 0,8 стакана* (200 мл) Яйцо куриное 3 штуки Мука пшеничная в/с 3 стакана (750 мл, 420 г) Соль 0,5 чайной ложки Сахар 1 стакан Разрыхлитель 3 чайные ложки Сухие дрожжи 2 чайные ложки * 1 стакан = 250 мл Дополнительные ингредиенты: ванилин какао-порошок изюм орехи мёд цедра лимона Дополнительные ингредиенты, кроме изюма и орехов, добавляются сразу после муки. Изюм и орехи добавляются только после звукового сигнала. Если изюм добавить сразу, то он перемешается с тестом практически в однородную массу с вкраплениями отдельных лохмотьев от кожуры. Если вы печете кекс с крупнокристаллическим или слежавшимся ванилином, перед добавлением в ведро хлебопечки, растворите его в небольшом количестве водки. Выпекается изделие на режиме “Кекс”. Приготовление кекса Сегодня будем выпекать кекс с добавлением какао. Набор ингредиентов для простого кекса с какао Добавляем в форму основные ингредиенты в той же последовательности, как они расположены в списке. Яйца взбивать не нужно. Потом добавляем три столовые ложки какао. Ингредиенты для кекса в форме для выпечки Все ингредиенты после муки я засыпаю в одну сторону (на фотографии – справа), а дрожжи в другую. Далее включаем хлебопечку в сеть, выбираем режим «Кекс» и нажимаем кнопку «Старт». После окончания первого замеса проверяем налипание теста на стенки формы, если его на стенках много, счищаем в общую массу деревянной лопаткой. На фотографии видно, что теста налипло мало, поэтому я его не счищал. Тесто для кекса после первого замеса Если вы планируете использовать изюм или орехи, или и то и другое, во время второго замеса прозвучит звуковой сигнал, который и сообщит о том, что их пора добавить в форму. Далее все печка сделает сама. По окончании цикла извлекаем кекс из формы. Свежеиспеченный кекс с добавлением какао Кекс с добавлением какао в разрезе Ломтики кекса с добавлением какао Описание рецепта — Столичный кекс по ГОСТу: Чтобы научиться печь вкусные гостовские кексы, такие любимые еще с советских времен, совсем необязательно устраиваться на хлебозавод и брать уроки пекарского дела у профессионалов. Сегодня мы приготовим правильный Столичный кекс, как в кулинарии. Поможет нам в этом домашняя автоматическая мини-пекарня. Столичный кекс по ГОСТу: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 5,05 г Жиры 11,59 г Углеводы 62,07 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 368 килокалорий Шаг 1: Потребуется: просеянная мука, мягкое сливочное масло, теплые яичные желтки и белки, пищевая сода или разрыхлитель, коньяк (можно заменить ромом), сахар, щепотка поваренной соли, темный изюм без косточек и сахарная пудра для посыпки кекса. Шаг 2: Сливочное масло 90 г В замесочную миску выкладываем сливочное масло, доведенное до консистенции сметаны. Шаг 3: Сахар-песок 180 г Добавляем сахар-песок. Шаг 4: Начинаем перетирать ингредиенты с помощью деревянной лопаточки Важно! Для приготовления кексов никогда не используйте миксер на высоких скоростях, чтобы потом не спрашивать: «Почему мой кекс похож на бисквит?». Работайте лопаткой или ручным венчиком Шаг 5: Яичный желток 2 шт. В процессе перетирания поэтапно вводим яйца. Сначала присоединяем желтки по одному, перемешивая до однородности. Шаг 6: Яичный белок 2 шт. Затем добавляем белки по одному. Преобразовываем в однородную массу также с помощью лопатки. Шаг 7: Соль 1 г В процессе взбивания добавляем соль. Шаг 8: Коньяк 15 г Немного коньяка, рома или ванильной эссенции не помешает для вкуса. Процесс перемешивания масляно-сахарной массы с яйцами, солью и коньяком занимает не менее 15 минут. Спешка тут не к чему. Шаг 9: Изюм темный 160 г Далее добавляем в тесто изюм. Шаг 10: Мука пшеничная 190 г Сода пищевая 3 г Завершающие ингредиенты – это мука, перемешанная с разрыхлителем. Мы используем пищевую соду, но гасить ее не нужно. Шаг 11: Быстро замешиваем тесто для кекса, причем уже не взбивая! Шаг 12: Сливочное масло 5 г Мука пшеничная 2 г Хлебопекарную форму смазываем сливочным маслом и слегка «припудриваем» донышко мукой. Выливаем в нее получившееся тесто, стараясь это сделать равномерно, не пачкая верхние борта. Шаг 13: Погружаем форму в хлебопечку и запускаем ее в работу с установленным режимом «кекс». Выпекается кекс не менее 1 часа, в зависимости от модели мини-хлебопекарни. Если вы решите использовать обычный противень для приготовления кексов в духовке, устанавливайте температуру нагрева 200°, а таймер на 60 минут. Шаг 14: Сахарная пудра 20 г Остывший готовый кекс извлекаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой. Шаг 15: Столичный Кекс прекрасно формируется на порционные кусочки, но только когда хорошо остынет. Иначе вы рискуете получить много лишних крошек из-за рассыпчатости и разломанные края при перемещении из формы. Шаг 16: Кекс, приготовленный с помощью хлебопечки, получается отменным. В нашем случае за качество изделия отвечает техника и она справилась с этим просто великолепно! Кекс вышел хорошо пропеченным, рассыпчатым, румяным и не подгорел. Творожный кекс с изюмом в хлебопечке Очень люблю готовить из творожного теста (см. печенье творожные розы, гусиные лапки, творожный десерт, творожные сердечки), печь кексы тоже люблю, и соответственно, люблю печь творожные кексы. Это очень просто, а получается всегда вкусно и красиво. Сегодня решила опробовать обычный рецепт творожного кекса в хлебопечке. Честно говоря, моя цель — проверить, имеет ли смысл использовать хлебопечку для элементарной бездрожжевой выпечки. Рецепты для домашней хлебопечки собраны по этой ссылке. Проверенные домашние простые рецепты вкусных кексов — по этой ссылке. Состав: Творог нежирный — 150 грамм Сахар — 200 грамм Масло сливочное — 80 грамм Мука хлебопекарная высшего сорта — 180 грамм Яйца — 3 штуки Разрыхлитель — 1 чайная ложка Ванилин — 1 пакетик (1 грамм) Цедра сушеная цитрусовая — 2 чайные ложки (по желанию) Изюм — 50 грамм Как приготовить творожный кекс с изюмом и цедрой в домашней хлебопечке Мулинекс Хлебопечь у меня Moulinex OW240E Pain and Delices, я очень ею довольна. Если кто еще колеблется, нужна ли дома хлебопечка, покупайте похожую модель, не пожалеете! В этой модели есть программа 13, кекс с разрыхлителем, но кекс выпекается ужасно долго — 1 час 45 минут. Мне казалось, что будет быстрее разделить функции, сначала замесить тесто, а потом испечь. Масло растопить, остудить до комнатной температуры и налить в чашу хлебопечки. В отдельной посуде взбить вилкой яйца и вылить в чашу. Отмерить нужное количество муки, отложить столовую ложку для обсыпания изюма. Остальную муку просеять вместе с разрыхлителем и ванилином и добавить в чашу. Выставить программу замеса теста, в этой модели — 11. Хлебопечка приступила к работе, тем временем промыть и обсушить бумажным полотенцем изюм, посыпать отложенной ложкой муки и смешать с цедрой. Оооочень долго замешивается тесто, если бы я взбивала блендером, то кекс давным-давно стоял бы в духовке. Творожное тесто стало более или менее однородным только через 35 минут! Не прекращая замешивания, насыпать изюм с цедрой. Как только все смешается, через минуту-другую, остановить замес и перейти к выпечке. В моей хлебопечке — это программа 14. Цвет корочки выбрала средний. Время выставляется вручную, в духовке такой небольшой кекс испекся бы минут за 35-40, но я поставила на всякий случай максимальное время — 1 час 10 минут. Как только по кухне поплыл аромат цедры и ванили, заглянула, верхушка была еще совсем белая. В общем, творожный кекс был готов через час. Готовность кекса проверить, проткнув до донышка деревянной шпажкой, она должна выйти сухой. Так что поторопить хлебопечку мне не удалось — на выпечку 700 граммового творожного кекса ушло больше полутора часов, почти столько же, как по программе выпечки кекса. Кекс вытряхнуть из чаши. Лопасть извлечь из донышка специальным крючком. Посыпать в теплом виде через ситечко сахарной пудрой. Остудить и разрезать. Ну что сказать? По вкусу творожный кекс такой же, как из духовки, времени тратится гораздо больше, еще и отверстие от лопасти остается… Отличается от моих обычных кексов только формой. Мое резюме — этот рецепт имеет право на существование, особенно пригодится тем, у кого плохая духовка или ее вовсе нет. Но использовать хлебопечку имеет смысл в основном для дрожжевой выпечки, в которой она действительно незаменимая помощница. Ну а что касается творожного кекса, он конечно же, получился отличный, как всегда. Красивый, румяный, со сливочным вкусом и ванильно-цитрусовым ароматом. Нежный творожный кекс с изюмом в компании с чашечкой кофе или чая прекрасно дополнит субботний завтрак. Приятного аппетита! Мне будет очень приятно, если Вы поделитесь моими рецептами с друзьями! Вообще-то у меня есть еще кулич в хлебопечке… Больше пока ничего сладкого не пекла, но Вы все равно заходите! И попробуйте какой-нибудь простой рецептик выпечки. Ничего сложного, не бином Ньютона Тоже не понимаю зачем в хлебопечке печь в духовке однозначно проще. Сегодня буду делать этот творожный только а духовке. Ещё раз спасибо за суперподборку кексовых рецептов У меня большие планы Попробовать надо было. И получилось очень вкусно. Вдруг кому-то пригодится именно рецепт в хлебопечке. Спасибо за отклик. Хорошего дня! Попробовала испечь в хлебопечке Скарлет. Режим кекс. Получилось очень вкусно. Ирина, благодарю за отклик. Я тоже иногда пеку кексы в хлебопечке. Особенно когда жарко и не хочется включать духовку — тогда хлебопечка очень выручает.
Source: https://maxvps.ru/cupcakes/keks-stolicnyj-v-hlebopecke-recept-s-foto.html