Советы от кондитера Описан всего лишь один вариант шоколадного и очень нежного кекса, который подарит апельсиновый вкус и аромат. Изменения можно внести ещё во время замеса теста. Достаточно разделить его на 2 части: в одну добавить растопленную шоколадную плитку, а в другую апельсиновую цедру. В форму выкладывают тоже по-разному: слоями; попеременно зачерпывая ложкой с разных чашек и немного смешивая палочкой, чтобы получить мраморный цвет. Железную форму с апельсиновой выпечкой я сначала устанавливала в разогретую духовку, не закрывая дверцы, чтобы тесто немного растеклось и приподнялось. Это помогает кексу в итоге несильно полопаться сверху. Оригинальным украшением шоколадного кекса будут карамелизированные апельсиновые дольки или цукаты. Понравился рецепт? ДаНет Предыдущая КексыПолезные капкейки с яблочным и свекольным пюре своими руками Следующая КексыКексы с кусочками шоколада в домашних условиях С шоколадным вкусом Добавить нотку пикантности апельсиновой выпечке сможет небольшое количество шоколада. Состав коржей: мука – 260 г; сахар – 155 г; разрыхлитель – 1 ч. л.; сливочное масло – 120 г; сметана – 90 мл; яйца – 2 шт.; шоколад – 70 г; апельсиновый сок – 70 мл; цедра цитруса – 50 г; соль – ½ ч. л. Для пропитки: сахар – 25 г; апельсиновый сок –100 мл; крахмал – ½ ч. л. Апельсины обдаём кипятком, высушиваем, снимаем цедру тёркой. С самих цитрусов выдавливаем сок. Шоколад измельчаем на небольшие брусочки. Сливочное масло оставляем размягчиться, после взбиваем с сахаром и небольшой щепоткой соли. По одному вводим в состав яйца, продолжая орудовать миксером. Добавляем сметану и цедру, перемешиваем компоненты. Муку просеиваем, всыпаем разрыхлитель. Соединяем с основой вместе с шоколадными крошками, замешиваем тесто. Вливаем половину апельсинового сока, взбиваем. Переливаем в форму подходящего размера, ставим в духовку, уже разогретую до 175 градусов. Выпекаем кекс 1 час. Перечисленные в составе ингредиенты на пропитку смешиваем, доводим до кипения. Когда сироп остынет, поливаем им готовую выпечку. Оставляем шоколадно-апельсиновый кекс пропитываться на 12 часов в холодильник. Как покрыть апельсиновый кекс глазурью: инструкция с фото Этот способ покрытия выпечки глазурью совсем простой. Покрытие получается не идеальным, но оно яркое, ароматное, веселое. Отлично подойдет для любого праздничного стола. Особенно детского. Для создания самого тортика и глазури для него нам потребуется: три яйца; 1.5 стакана муки; 1 стакан сахара для теста и еще ½ для глазури; стакан свежевыжатого сока апельсина; 1 ч. ложка разрыхлителя; щепотка соли; стакан молока; 1 ст. ложка порошка цедры; 100 мл растительного масла; 1 апельсин (помимо тех, из которых будет выдавлен сок) – из него надо будет достать мякоть, удалив с нее все пленки; оранжевый пищевой краситель, по желанию; сливки для взбивания, по вкусу. Соединяем в мисочке яйца, сахар и половину цедры. Перемешиваем. Всыпаем муку. Вливаем молоко. Слегка перемешиваем. И вливаем растительное масло. Теперь перемешиваем тщательно. Желательно, не вручную, а миксером или блендером. Вливаем ½ стакана сока и вновь перемешиваем. Добавляем кусочки апельсина. Быстро перемешиваем просто ложкой. Переносим смесь в форму для запекания. Ставим выпекаться до готовности. А пока кекс запекается, делаем для него глазурь. Для этого вливаем в мисочку оставшийся апельсиновый сок и ставим емкость на маленький огонь. Всыпаем сахар. Если у нас есть оранжевый пищевой краситель, то добавляем его. Перемешиваем. Немного увариваем на маленьком нагреве при постоянном перемешивании (около 5 минут). Остужаем. Достаем выпечку из духовки. Срезаем самый верхний слой. Он нам больше не понадобится – можно смело съесть. Наносим на верх выпечки сливки и распределяем по всей поверхности. Наливаем сверху загустевшую остывшую глазурь.Начинаем наносить с центра. При этом не слишком заботимся о том, чтобы она распределилась идеально ровно по всей поверхности. В любом случае получится красиво. В центр глазури выкладываем несколько долек апельсина. Посыпаем оставшейся цедрой. https://youtube.com/watch?v=dVzMcaKm7_8 Полезные советы и рекомендации Чтобы правильно запечь кекс, понадобится придерживаться полезных кулинарных советов относительно готовки блюда дома: Чтобы пирог не осел, его не рекомендуется вынимать из духовки по окончании выпекания. Он должен равномерно остыть в самой печи. Для получения хрустящей корочки первыми необходимо взбивать до твердой пены белки, а остальные продукты следует вводить постепенно, не прекращая взбивать массу. При отсутствии ванильного сахара его можно заменить ванилином или экстрактом. Лучшим дополнением к десерту станет компот из груш, мороженое или шоколадный фондан. Фоторецепт кекса, приготовленного на основе апельсина, можно дополнять разнообразными компонентами в виде шоколада, кисломолочных продуктов, а также свежих ягод. В результате выпечка приобретает нежный вкус и приятный аромат. Поэтому блюдо можно готовить как в будние дни, так и в честь праздника. Как можно украсить блюдо и с чем его подавать Приготовленный кекс с апельсиновой цедрой мы можем украсить сахарной пудрой или какао. Также очень красиво смотрится, если сверху украсить веточкой мяты. А на тарелку для подачи десерта можно положить закарамелизованную дольку апельсина и палочку корицы. Очень вкусно подавать такой кекс с травяным чаем. Можно также подать блюдо и с черным чаем. Но в таком случае вкуснее всего будет, если во время заваривания черного чая вы добавите в него немного корицы и пару капель апельсинового сока. Для любителей кофе такой десерт можно подавать с какао или любым кофейным напитком. Вот так легко и просто мы можем с вами спечь апельсиновый кекс дома. Честно вам скажу, что я очень люблю апельсины, поэтому для меня это блюдо настолько вкусное, что я даже не могу подобрать слов, чтобы выразить, насколько. Но если вы не так сильно любите апельсины, то вы можете заменить этот фрукт на любой, который вам нравится, и приготовить, например, лимонный кекс. Вообще, готовя кексы, вы можете не сдерживать свою фантазию и добавлять все, что попадется вам под руку. Попробуйте приготовить кексы с вишней. Выбирая такой рецепт приготовления, использовать можно любую ягоду: свежую, замороженную или ту, которую вы закрыли на зиму. Прекрасным завтраком для вас и всей семьи станет творожный кекс. Такая выпечка будет очень нежной и сытной. Если у вас ничего этого нет под рукой, сделайте кексы с яблоками. Вы точно сможете выбрать и купить их в любое время года в любом месте. https://youtube.com/watch?v=jDq5unqeuKU https://youtube.com/watch?v=j03a97ck6Zw https://youtube.com/watch?v=5a0VF7Eb9FY С шоколадным вкусом Добавить нотку пикантности апельсиновой выпечке сможет небольшое количество шоколада. Состав коржей: мука – 260 г; сахар – 155 г; разрыхлитель – 1 ч. л.; сливочное масло – 120 г; сметана – 90 мл; яйца – 2 шт.; шоколад – 70 г; апельсиновый сок – 70 мл; цедра цитруса – 50 г; соль – ½ ч. л. Для пропитки: сахар – 25 г; апельсиновый сок –100 мл; крахмал – ½ ч. л. Апельсины обдаём кипятком, высушиваем, снимаем цедру тёркой. С самих цитрусов выдавливаем сок. Шоколад измельчаем на небольшие брусочки. Сливочное масло оставляем размягчиться, после взбиваем с сахаром и небольшой щепоткой соли. По одному вводим в состав яйца, продолжая орудовать миксером. Добавляем сметану и цедру, перемешиваем компоненты. Муку просеиваем, всыпаем разрыхлитель. Соединяем с основой вместе с шоколадными крошками, замешиваем тесто. Вливаем половину апельсинового сока, взбиваем. Переливаем в форму подходящего размера, ставим в духовку, уже разогретую до 175 градусов. Выпекаем кекс 1 час. Перечисленные в составе ингредиенты на пропитку смешиваем, доводим до кипения. Когда сироп остынет, поливаем им готовую выпечку. Оставляем шоколадно-апельсиновый кекс пропитываться на 12 часов в холодильник. https://youtube.com/watch?v=3Vj0AsaS6_s Шоколадно-цитрусовый кекс: рецепт с какао Этот метод напоминает «вариант для ленивых»: он тоже не требует отделения цедры от сока, а позволяет измельчать цитрус целиком. Ингредиенты: 2 апельсина; 6 яиц; 1.25 стакана сахарного песка; 2 стакана муки; 1 ч. ложка разрыхлителя; ½ ч. ложки соды; ½ ч. ложки соли; ½ стакана порошка какао (натурального, не быстрого приготовления). Апельсины режем кусками прямо с кожицей и измельчаем в блендере. Выкладываем в чащу блендера к цитрусовой массе яйца, сахар, муку, какао. Взбиваем. Переносим апельсиново-шоколадку массу в форму для запекания, застеленную пергаментом. Выпекаем 50-55 минут. Достаем готовый кекс из духовки. Режем порционными кусочками. Присыпаем сахарной пудрой и цедрой. Подаем к столу. https://youtube.com/watch?v=GZWlYZVkMjM Кекс «Цветочек» в яркой цветной глазури Чтобы приготовить такой тортик потребуется использование пищевых красителей. Поэтому если вы против таковых ингредиентов, этот рецепт не ваш. Компоненты: 250 г сахара; 250 г масла сливочного для теста и 2 ч.ложки для глазури; 250 г муки; 2 ч. ложки разрыхлителя; ½ ч.ложки соли; 4 яйца; 1 стакан сока для теста и еще немного для глазури; 1 ст. ложка порошка цедры; 6 ч. ложек сгущённого молока; около 1 стакана сахарной пудры; оранжевый и красный пищевые красители. Объединяем сахар и масло. Перемешиваем миксером. Постепенно в процессе перешивания вносим яйца. После добавления последнего яйца взбиваем еще 5 минут. Добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Затем всыпаем соль. Перемешиваем. Вливаем сок и снова перемешиваем. Вмешиваем цедру. Добавляем в тесто несколько капель красителей – оранжевого и красного. Перемешиваем. Получается аппетитно-красиво. Переносим смесь в форму. И выпекаем до готовности. Теперь делаем глазурь. Смешиваем 6 ч. ложек сока апельсина, сгущенку, сливочное масло. Ставим емкость на огонь и нагреваем в течение нескольких секунд, интенсивно перемешивая. Переносим в другую мисочку. Добавляем сахарную пудру. Перемешиваем. У нас получается кремообразная масса, которую мы наносим на кекс. И распределяем по всей его поверхности и по краям. Капаем на глазурь красным и оранжевым красителем. Ножом по кругу объединяем капельки вместе. А затем вилкой делаем узоры. Получается тортик-цветочек. https://youtube.com/watch?v=wlc9xAP8z40 Кекс с апельсинами и сливочным кремом в мультиварке Самый удобный способ выпечки – это делать ее в мультиварке. Если этот гаджет присутствует на кухне, то грех не воспользоваться им для приготовления кексика. Ингредиенты: 3 яйца; 240 г муки; 150 г сахара; 1 ч.ложка разрыхлителя; 1 крупный апельсин; 380 г вареной сгущенки; 200 г сливочного масла. И вновь у нас рецепт для ленивых. Поэтому берем цитрус. Режем кусочками и измельчаем их в блендере. В миске соединяем яйца и сахар. Взбиваем. Переносим апельсиновую массу к яично-сахарной смеси. Перемешиваем.Всыпаем муку и разрыхлитель. Вновь перемешиваем. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом. И вливаем в нее тесто. Выпекаем на режиме «мультиповар» при температуре 125 С в течение часа. Если такого режима в гаджете нет, можно установить режим «выпечка» также на 60 минут. Пока печется, делаем крем. Для этого смешиваем варёную сгущенку и сливочное масло. Достаем кекс из чаши мультиварки и остужаем до комнатной температуры. Разрезаем кексик на три коржа. Промазываем их кремом. Собираем тортик. Сверху также наносим крем. https://youtube.com/watch?v=UW-Y4JVQgmU Полезные советы Замешивать шоколадное тесто миксером Также существует ряд нюансов, которые необходимо знать о приготовлении ароматного десерта. Для маффинов с апельсином и шоколадом тесто замешивается с помощью венчика. Миксер можно использовать только на низких оборотах. Особой пышности тесту придавать нет необходимости, оно и так поднимется. Для смешивания глазури используется деревянная ложка или лопатка, чтобы масса получалась гладкая и однородная. Гелиевые формы смазывать маслом нет необходимости. Емкости из другого материала вместе с тестом помещаются в холодильник, чтобы потом готовые кексы было легче вытаскивать. Десерт из апельсина при соблюдении всех пропорций рецепта получается очень вкусным с ярким и насыщенным ароматом. Его можно подавать к утреннему кофе, украшенным долькой цитруса. Самый простой кекс с апельсиновой цедрой: способ для ленивых Этот метод приготовления выпечки можно по праву назвать «самым ленивым». Ибо для его воплощения в жизнь мы не будем даже снимать с плодов цедру и выжимать из них сок. Все перерубим в блендере одновременно. Как это ни странно, но получится ничуть не хуже, чем при более сложных и длительных способах подготовки смеси для кекса. Необходимые продукты: 3 яйца; 1 апельсин (обязательно без семян); 70 мл растительного масла (лучше всего оливкового); 100 г сахарного песка; 250 г муки. Цитрус нарезаем небольшими кусками, прямо с кожурой. В чашу блендера или кухонного комбайна помещаем яйца. Сразу добавляем масло, сахар и кусочки апельсина. Взбиваем. Очень тщательно. Переносим смесь в другую емкость. И всыпаем муку. Перемешиваем до полного соединения воедино всех ингредиентов. Перекладываем в форму и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Достаем. Немного остужаем и наслаждаемся. https://youtube.com/watch?v=SJ9ZwFZAwJo Самый простой кекс с апельсиновой цедрой: способ для ленивых Этот метод приготовления выпечки можно по праву назвать «самым ленивым». Ибо для его воплощения в жизнь мы не будем даже снимать с плодов цедру и выжимать из них сок. Все перерубим в блендере одновременно. Как это ни странно, но получится ничуть не хуже, чем при более сложных и длительных способах подготовки смеси для кекса. Необходимые продукты: 3 яйца; 1 апельсин (обязательно без семян); 70 мл растительного масла (лучше всего оливкового); 100 г сахарного песка; 250 г муки. Цитрус нарезаем небольшими кусками, прямо с кожурой. В чашу блендера или кухонного комбайна помещаем яйца. Сразу добавляем масло, сахар и кусочки апельсина. Взбиваем. Очень тщательно. Переносим смесь в другую емкость. И всыпаем муку. Перемешиваем до полного соединения воедино всех ингредиентов. Перекладываем в форму и выпекаем при 180 градусах 40 минут. Достаем. Немного остужаем и наслаждаемся. https://youtube.com/watch?v=SJ9ZwFZAwJo https://youtube.com/watch?v=VCpet6aLdko https://youtube.com/watch?v=wWaY4P89n-M https://youtube.com/watch?v=7g1C2e0RWHY Необходимые продукты Чтобы правильно приготовить шоколадный кекс с апельсином, в первую очередь, требуется убедиться в наличии необходимых продуктов. Точная дозировка позволяет замесить легкое слегка жидкое тесто, из которого получается воздушная выпечка. Соблюдение рецептуры в последовательности приготовления также дает возможность приготовить правильный десерт с апельсином и шоколадом. Ингредиенты для теста Кекс с кусочками апельсина и шоколада имеет в своей основе тесто кремообразной консистенции. Также для него отдельно готовится глазурь. Вкусное блюдо получается при использовании свежих высококачественных продуктов. В желании снизить калорийность, хозяйки стараются брать обезжиренные продукты. Это неправильное решение. Только из цельных сливок или масла получится настоящая глазурь Немаловажно и качество шоколада, который является одним из главных наполнителей вкуса в выпечке Необходимые ингредиенты шоколадных кексов с апельсином стандартные, но могут быть вариации. Увеличить количество порций получится, прибавляя пропорционально компоненты. Для теста понадобится: Ингредиенты для шоколадно-апельсинового кекса 175 мл сливок 10%; сливочное масло – 125 г; 100 г горького шоколада; 100 г коричневого сахара; 1 большая ложка ванилина; яйцо – 1 шт.; 140 г муки; 15 г какао-порошка; разрыхлитель – маленькая ложка; цедру одного апельсина в свежем виде. Шоколадный кекс с апельсином получается легким и воздушным. Для его приготовления надо использовать миксер, венчик и лопатку, а также несколько удобных для взбивания и подогрева емкостей. Ингредиенты для глазури Рецепт шоколадного кекса с апельсином не обходится без ароматной сладкой глазури. Пирог приобретает с ней яркий шоколадный вкус и презентабельный внешний вид. Предложенного количества продуктов хватит всего на 4 кекса, поэтому рассчитать пропорции можно самостоятельно. Для глазури понадобится: 100 г горького шоколада, его может заменить какао-порошок в количестве 2 ложек; 40 г меда; 50 г сливочного масла; 10 капель эфирного апельсинового масла. Можно добавить по вкусу сахар вместо меда. Также в кекс добавляются орехи грецкие или кешью. Если масло взбить с сахаром и какао, то получится воздушная масса, имеющая вкус шоколада.
Source: https://maxvps.ru/cupcakes/keks-apelsinovyj-s-sokoladom-recept-s-foto.html