Вариант 4. Рулет из говядины в духовке с черносливом Идеальное сочетание продуктов. Слегка вяжущий, кисловатый привкус чернослива прекрасно подчеркивает вкус пропеченного мяса, делая блюдо уникальным. Ингредиенты: говяжий фарш – 900 г; чернослив – 5 сухих плодов; 2 яйца; 1 луковичка; грецкие орехи – 60 г; лук-порей – 5 стебельков; портвейн – 135 мл; крахмал – 35 г; петрушка – 7 веточек; молотый розмарин – 15 г; чеснок – 3 дольки; соль – 10 г; сливочное масло топленое – 40 г. Как приготовить Шаг 1: Плоды чернослива хорошенько промываются, замачиваются в горячей воде на 15 минут. Нарезаются небольшими кусочками, к ним вливается портвейн, отставляется масса в стороне на полчаса. Шаг 2: Грецкие орехи освобождаются от лишнего мусора, слегка прожариваются на сухой сковороде, остужаются и перемалываются в блендере. Шаг 3: Луковичка ополаскивается, измельчается, томится на сковороде 2 минутки на тихом огне. Шаг 4: В готовый говяжий фарш выкладывается остуженный лук, выдавливается через чесночницу чеснок, всыпается крахмал, соль, разбиваются яйца, вливается портвейн без чернослива, все перекладывается в емкость блендера и перемалывается до нежной, однородной консистенции, отправляется в холодильник на 45 минут. Шаг 5: Лук-порей ополаскивается, измельчается и тоже томится на топленом масле в течение 3 минуток, перекладывается в глубокую тарелку, остужается. Шаг 6: На столе расстилается пергаментная бумага, на нее выкладывается мясная масса, с помощью скалки формируется тонкий пласт, сверху на него раскладывается по всей поверхности лук-порей, посыпается грецкими орехами. Шаг 7: Следующим слоем кладется чернослив и посыпается измельченной петрушкой. Шаг 8: Аккуратно сворачивается рулетиком, закутывается в пленку и кладется в холодильник на несколько часов. Шаг 9: Вынимается из холодильника, освобождается от пленки и пергамента, кладется на смазанный маслом жарочный лист. Шаг 10: Поверхность рулета смазывается слегка взбитым яйцом, помещается в раскаленную духовку на 1,5 часа. Шаг 11: Перед подачей остужается, разрезается на порции. К такому необычному рулету можно приготовить соус на основе выделившегося во время запекания сока, нежирных сливок, небольшого количества портвейна и любых приправ. Полить им при подаче.
Source: https://maxvps.ru/rolls/masnoj-rulet-s-govadinoj-v-duhovke-recept-s-foto.html