Куриный рулет с грибами Ингредиенты: 2 куриных филе 200 г грудинки 2 ст. ложки масла для смазывания фольги и жарки 250 г шампиньонов 1 пучок шпината 1 луковица 2-3 зубчика чеснока соль перец Способ приготовления: Разрежь куриное филе как книжку и отбей через пищевую пленку. Посоли и поперчи. Обжарь лук на растительном масле до золотистого цвета. На сковородку к луку добавь грибы, обжарь 5-7 минут. Луково-грибную смесь дополни нарезанныйм шпинатом и чесноком, готовить 2 минуты, посолить и поперчи. Начинка готова, ее обязательно нужно остудить. Фольгу смажь растительным маслом и выложи грудинку, нарезанную полосками. Внахлест сверху выложи куриное филе. На филе выложи начинку, отступив на 5 сантиметров от одного края. С помощью фольги сформируй рулет. Приложи немного усилий, он должен быть скручен компактно. Используй плотную фольгу или заверни в два слоя, чтобы не вытек сок и куриный рулет не получился сухим. Поставь в разогретую духовку до 190-200 °С на 30-35 минут. После чего раскрой фольгу и оставь запекаться на 10-15 минут для образование легкой румяной корочки. Куриный рулет с грибами и шпинатом готов. Разрежь и подавай к столу. Рулетики из куриной грудки с грибами Ингредиенты: Филе курицы — 400 г Шампиньоны — 50 г Сыр твердый — 50 г Зелень укропа — 2-3 веточки Чеснок — 1-2 зубка Соль — 2-3 щепотки Перец черный молотый — 1-2 щепотки Яйца — 2 шт. Сухари панировочные — 5-6 ст. ложек Масло сливочное — 100-150 г Способ приготовления: Подготовить продукты для рулетиков из курицы с грибами. Как приготовить рулетики из куриной грудки с грибами: Куриное филе разрезать вдоль на пласты толщиной 1-1,5 см, слегка отбить с двух сторон, посолить и поперчить. Укроп нарезать. Любителям острых блюд можно положить мелко нарезанный чеснок или посыпать чесночной смесью. Для этого чеснок очистить и мелко нарезать. Грибы вымыть и обсушить, нарезать тонкими пластинами. Сыр нарезать тонкими пластинами. Сыр лучше брать без особо выраженного вкуса, например российский, иначе он перебьет вкус грибов и зелени. На ломтиках куриного филе распределить укроп и чеснок. Грибы разложить на курином филе. На грибы выложить пластины сыра. Аккуратно свернуть куриные грудки с грибами. Заколоть зубочистками. Взбить яйца. Обмакнуть каждый рулетик из куриной грудки вначале в яйцо. Затем в сухари, опять в яйцо и в сухари. В сотейнике, казанке или на сковороде растопить сливочное масло. Выложить подготовленные куриные грудки с грибами в масло (слой масла должен наполовину покрывать рулетики). Обжаривать рулетики из куриной грудки на небольшом огне с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки Сначала 10 минут с одной стороны. А затем обжаривать куриные грудки-рулетики еще 10-12 минут с другой стороны. Важно, чтобы огонь был небольшим (масло должно слегка кипеть), чтобы рулетики полностью прожарились изнутри, а поверхность их не подгорела. Выложить рулетики из курицы на блюдо. Можно гарнировать рулетики куриные с грибами отваренным картофелем и свежей зеленью. Куриные рулетики с грибами и сыром Предлагаем приготовить аппетитные и сытные куриные рулетики с грибами и сыром в духовке. Блюдо достаточно быстрое в приготовлении, отлично дополнит обед или ужин, украсит праздничный стол. Ингредиенты: Куриное филе — 200 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Лук репчатый — 50 г Шампиньоны — 50 г Твердый сыр — 30 г Масло подсолнечное — для жарки Способ приготовления: Первым делом приготовьте начинку. Из грибов можно использовать шампиньоны, вешенки или любые лесные грибы. Промойте шампиньоны. По желанию удалите кожицу, нарежьте меленькими кусочками. Обжарьте на небольшом количестве масла нарезанный лук и грибы. Жарьте 8-10 минут на небольшом огне. После немного подсолите и поперчите, остудите до комнатной температуры. В обжаренные грибы добавьте тёртый твёрдый сыр, перемешайте. Начинка готова. Промойте куриное филе, обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте пополам. Слегка отбейт На один край уложите порцию начинки. Заверните в рулет и зафиксируйте ниткой. В форму уложите куриные рулетики, налейте немного подсолнечного масла и отправьте в духовку на 50-60 минут. Запекайте при температуре 180 градусов. Куриные рулетики готовы. Куриные рулетики с грибами, сыром и капустой в куриной коже Ингредиенты: • мякоть куриного филе – 800 гр.; • 200 гр. свежей капусты; • 250 гр. шампиньонов; • одна крупная морковка; • кожа куриная; • 120 гр. сыра неострого, твёрдого; • два яйца; • луковица; • рафинированное масло; • кетчуп; • низкокалорийный майонез или среднежирная сметана. Способ приготовления: 1. Обмытое филе и капусту нарежьте крупными кусками и перекрутите на мясорубке. Размер ячеек решётки не имеет значения. 2. Влейте яйца, добавьте чуть соли и перчика и хорошо перемешайте. 3. На растительном масле обжарьте измельчённые грибы. Не пересушите! 4. В отдельной сковороде спассеруйте мелко нашинкованный лук с крупно потёртой морковкой до золотистого окрашивания луковых кусочков. 5. Смешайте обжаренные овощи с грибами и хорошо остудите. 6. Обмойте куриные шкурки. Разложите кусочки кожицы на столе и равномерно распределите по ним фарш, пластом чуть тоньше полусантиметра. 7. Поверх фарша разложите грибную начинку и прикройте её тёртым сыром. Чем мельче сырная стружка, тем лучше. 8. Аккуратно заверните рулетики. Для надёжности можно зафиксировать заготовки в нескольких местах толстой нитью, но обычно рулеты и так хорошо держат форму. 9. Разложите заготовки по смазанному жиром противню и смажьте сверху кетчупом со сметаной (майонезом), смешав их в одинаковых пропорциях. 10. Запеките изделия в духовке, в режиме 180 градусов около получаса. Куриные рулетики с грибами и сыром «Брынза» Ингредиенты: • полтора килограмма филе курицы; • 600 гр. молодых шампиньонов; • 200 гр. жирной сметаны; • одна упаковка брынзы; • две луковицы; • сыр, любого сорта – 120 гр.; • укроп и петрушка – по нескольку веточек; • пастеризованное молоко. Способ приготовления: 1. Нарежьте шампиньоны некрупными ломтиками или пластинками, измельчите тяжёлым ножом лук. 2. Опустите кусочки лука в прогретое на сковороде масло и обжарьте до янтарного оттенка. 3. Добавьте грибы и продолжайте жарить время от времени размешивая до готовности. Главное, не пересушите, как только вся влага выпарится, введите сметану, приправьте молотым перцем. Слегка присолите и оставьте остывать. Если заливка получится густой, немного разбавьте её молоком. 4. Филе курицы нарежьте тонкими пластами и как можно тоньше отбейте каждый. Разделывать филе можно двумя способами: вдоль или поперёк, под небольшим углом. 5. Тоненькими пластинками нарежьте брынзу, мелко порубите петрушку и укроп. 6. На каждый пласт курятины, с одного края, положите пластинку брынзы и немного зелени. Затем сверните и закрепите рулетики деревянными зубочистками. 7. На сильном огне в растительном масле быстро обжарьте заготовки со всех сторон и переложите в жаропрочную форму с бортиками. Зубочистки удалите. 8. Сверху вылейте грибную заливку и поставьте в прогретую духовку на 40 минут. 9. За пять минут до полной готовности присыпьте рулетики мелкой крошкой твёрдого сыра. Жареные куриные рулетики с грибами и сыром, в кунжуте Ингредиенты: • 700 гр. куриного фарша; • «Российский» или «Костромской» сыр – 150 гр.; • одна крупная луковица; • свежие или замороженные шампиньоны; • три яйца; • специи «Для фарша»; • масло подсолнечника; • кунжутное семя. Способ приготовления: 1. Очистите с грибов грязь, промойте под проточной водой и нарежьте тонкими пластинками. Нашинкуйте помельче лук. 2. Переложите пластинки грибов и лук в глубокую сковороду, добавьте масла и обжарьте до готовности на небольшом огне. Главное – не пережарьте, иначе начинка будет сухой. Готовые грибы снимите с огня, перемешайте с мелкорубленой зеленью и остудите. 3. Куриный фарш приправьте по своему вкусу специями, разбейте в него одно яйцо и тщательно вымесите. 4. Небольшими брусочками нарежьте твёрдый сыр. 5. Возьмите пищевую плёнку или фольгу. Нарежьте небольшими прямоугольными кусками и расстелите их по столу. 6. На каждый выложите куриный фарш толщиной не более полусантиметра и придайте мясным пластам прямоугольную форму. 7. С одного края на мясо выложите грибы, на них уложите сыр, примерно по 2 брусочка на каждую заготовку. Аккуратно, приподнимая край с начинкой за плёнку (фольгу), заверните всё в рулет и удалите плёнку. 8 Осторожно пригладьте поверхность изделий смоченными в воде руками Особое внимание уделите поперечному шву и бокам 9. Оставшиеся яйца взбейте со специями, в отдельную мисочку насыпьте кунжутное семя. 10. Каждый рулетик обмакните в яйца, затем хорошо обваляйте в кунжуте и обжарьте в хорошо раскалённом масле до румяной, хрустящей корочки. Куриные рулетики с грибами и сыром из окорочков на косточке Ингредиенты: • два крупных окорочка; • 40 гр. варёной ветчины; • сыр, сорта «Российский» – 50 гр.; • свежие грибы (шампиньоны) – 200 гр.; • одно яйцо; • оливковое масло; • сыр, сорта «Моцарелла» – 40 гр.; • свежеотжатый сок лимона – 5 мл. Способ приготовления: 1. Промойте окорочка в холодной воде и насухо оботрите полотенцем. С внутренней стороны каждого сделайте глубокий продольный разрез до кости. Достаньте сначала косточку вместе с хрящом из бедра, а затем аккуратно отделите мясо от голенной кости. Обрубите кость перед хрящом, чуть выше места крепления кожицы и сухожилий, саму кожицу не снимайте. 2. Отбейте курятину с внутренней стороны Делайте это максимально осторожно, не повреждая кожицу 3. Слегка поперчите отбитое филе и присыпьте мелкой солью. Сбрызните курятину лимонным соком, смешанным с растительным маслом, и дайте полчаса постоять. 4. Меленько нашинкуйте лук., очистите со шляпок и ножек грибов грязь. Промойте холодной водой и ошпарьте кипятком, обсушите, нарежьте грибочки некрупными кубиками. 5. В сковороду со сливочным, разогретым маслом опустите лук и оставьте жариться на небольшом огне. 6. Через 2 минуты добавьте к луку шампиньоны и продолжайте готовить всё вместе ещё 10 минут. Не накрывайте сковороду крышкой и не забывайте периодически перемешивать. Обжаренные с луком грибы выложите в отдельную мисочку, остудите. 7. Некрупными тонкими брусочками нарежьте «Моцареллу» и варёную ветчину, потрите на тёрке твёрдый сыр, а яйцо взбейте. 8. На край курятины, по направлению от косточки вверх, в форме валика выложите половину обжаренных грибов, а рядом с ними по брусочку колбасы и «Моцареллы». Засыпьте всё крошкой из сыра и полейте яйцом. 9. Аккуратно сверните и плотно упакуйте каждый такой рулетик в фольгу. 10. Выложите упаковки с рулетами в жаровню, поставьте её при 180 градусах в духовку. 11. По прошествии получаса достаньте, аккуратно разрежьте фольгу и разведите её края. Верните изделия ещё на 10 минут в духовку.
Source: https://maxvps.ru/rolls/rulet-s-gribami-i-syrom-kuricej-recept-s-foto-posagovo.html