Вкусный рецепт кексов как в магазине советских времен Те, кто застали советские времена, помнят незабываемый вкус магазинных кексов по ГОСТу. Благодаря идеальному балансу ингредиентов такая выпечка хранилась долго и имела достаточно плотную консистенцию, благодаря чему была очень сытной. Ингредиенты: Изюм – 170 г (желательно темный); Сахар – столько же; Сливочное масло – столько же; 250 г муки; Разрыхлитель – 0.5 ч. л.; Ванильный сахар – 1 ч. л.; Щепотка соли. Последовательность: В глубокой чашке взбейте друг с другом масло, сахар (обоих видов) и соль. Добавьте яйца и тоже взбейте их по одному. В получившуюся массу понемногу всыпайте смесь муки и разрыхлителя. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. В глубокую тарелку высыпьте изюм. Немного подержите его в теплой воде. После этого слейте жидкость и просушите изюм при помощи бумажных салфеток. Смешайте его с массой из яиц, сливочного масла и муки. Хорошо перемешайте все так, чтобы изюм был равномерно распределен по всему количеству теста. Тесто залейте в силиконовую форму, заранее смазанную маслом. Выпекайте бисквит в течение 80 минут при 170 градусах. Приятного аппетита! Клубничный кекс — любимец королей и простолюдинов Прародина сегодняшних кексов — Англия, там они известны с 13 века. Как они выглядели и как их готовили в то время — неясно. Вначале кексы были едой простонародья, затем полюбились и знати. Тем не менее кексы никогда не подавали на аристократических приемах. К 18 столетию в Англии появилась разновидность кексов — маффины — сдобная плоская лепешка. Ее и сейчас подают с джемом или вареньем к традиционному английскому чаепитию в 5 часов пополудни – «Five o’clock tea». И, возможно, маффины — один из первых европейских фастфудов. Особые продавцы «Muffin men» продавали их на улицах с деревянных лотков, зазывая покупателей звоном колокола. Особые маффины, похожие на современные маленькие кексы круглой формы, стали печь в Европе. В Северной Америке такие маленькие ароматные кексики называют капкейки, то есть «кекс в чашке». Американцы действительно вначале готовили их в чашках. В Европе в 18 веке церковь объявила эту прекрасную выпечку вне закона как «греховно богатую». Потом об этом забыли, и даже один из римских пап участвовал в создании рецепта рождественского кекса. А знаменитый кекс ромовая баба своим происхождением вообще обязан королю Польши, который назвал его в честь своего любимого литературного героя — Али-Бабы. Сегодня кексы — одни из самых желанных сладостей во всех уголках земного шара. Почти в каждой стране есть свой рецепт этого «пирожного». В нашей стране очень любят кекс с изюмом и ромовую бабу. А их ближайший родственник – наш пасхальный кулич. Рецепт клубничных кексов Сначала делаю штрейзель. Для этого в небольшую миску всыпаю 4 ст.л муки, 4 ст.л сахара и мягкое масло 2 ст.л. Далее хорошенько все это перетираю пальцами, чтобы получилась крошка. Нам не нужно чтобы масса лепилась, это должна быть именно рассыпчатая крошка. В чашу миксера всыпаю сахар, ванилин и вбиваю яйца. Далее взбиваю их миксером на большой скорости до пены, но достаточно и 3 минуты Это важно для того, чтобы кексы со свежей клубникой получились пышными. После этого добавляю мягкое сливочное масло, разрыхлитель и муку Затем с помощью насадки крюк для миксера, замешиваю однородное тесто. Можно это сделать и простой лопаткой или венчиком, но миксером быстрее и тесто получается полностью однородным, без единого комочка. Пока тесто домешивается, подготавливаю клубнику. Для этого кладу ее в дуршлаг и промываю проточной водой. При этом не отрываю плодоножки. Затем выкладываю ее на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. И только после этого отрываю хвостики. Далее формируем наши клубничные кексы в силиконовых формочках. Но также можете воспользоваться железными или бумажными формочками, смотря что у вас есть. Итак, на дно формочки кладу примерно 1 ч.л теста, в нее вставляю 3 кусочка клубнички. Маленькую клубнику я резала пополам, а ту, что чуть больше, на 3 – 4 части. Далее кладу еще ложку теста и снова кусочки клубнички. Сверху засыпаю все штрейзелем. Кстати, можно делать их не порционными, а большим кексом. Далее духовку нагреваю до 180 градусов и пеку их около 25 — 30 минут и до румяной корочки сверху. Готовность обязательно проверяю зубочисткой. Вот такой рецепт простых кексиков в формочках у меня получился. Попробуйте и вы сделать такие вкусные кексы с клубникой в силиконовых формочках, ведь времени на приготовление тратиться немного и продукты для них самые простые. Клубничные кексы можно кушать с чаем, кофе или просто молоком. Деткам также нравиться такая выпечка, а особенно верхняя сладкая шапочка. Приятного аппетита! Простой и вкусный рецепт на молоке Сейчас я поделюсь с вами как готовить кекс на молоке. Он получается нежным и вкусным, его любят и детки и взрослые. Читайте внимательно рецепт и пеките на здоровье. Ингредиенты (на 1 порцию): Молоко — 200 мл Масло сливочное — 72,5% 100 гр. Сахар — 200 гр. Соль — щепотка Мука — 250 гр. Яйца — 2 шт. Сахарная пудра — 50 гр. Ванилин — 2 гр. Изюм — 3 ст. лож. Разрыхлитель — 10 гр. Процесс приготовления: Для начала мы возьмем изюм и заливаем кипятком. 2. Пришла очередь к тесту. Берем масло ( только комнатной температуры) добавляем сахар и соль. 3. Теперь все перемешиваем чтобы масло полностью растворилось. 4. Добавляем яйца и снова все перемешиваем. 5. Добавляем молочко и опять размешиваем. 6. В самом конце всыпаем изюм, муку, ванилин и разрыхлитель. Размешиваем все хорошенько до однородной массы- и тесто готово. 7. Заполняем массу в формочки чуть меньше половины объема формы чтобы дать тесту подняться. 8. Пришло время ставить кексы в духовку на 40 -50 минут при температуре 180 градусов. Первые 25 минут духовку мы не открываем для того чтобы тесто поднялось. И не забываем его проверять на готовность зубочисткой ( как я вам рассказывала в предыдущих рецептах). 9. Вот такие вот такая лакомка у нас получилась 10. Готовые кексы посыпаем сахарной пудрой. Выкладываем на блюдо и наслаждаемся необыкновенным ароматом и вкусом! Приятного всем аппетита!!! Ингредиенты для приготовления маффинов в силиконовых формочках lass=»ingredients»> Молоко 200 грамм Масло сливочное 100 грамм Яйцо 1 штука Сахар 100 грамм Мука пшеничная 360 грамм Разрыхлитель теста 1 упаковка Соль 1/2 чайной ложки 1 подготавливаем сливочное масло. Первым делом растопите необходимое количество сливочного масла. Сделать это можно с помощью водяной бани или же в обычном сотейнике, поставив его на самый маленький огонь. Как только масло станет жидким, тут же снимите его с плиты. 2 готовим тесто. Приготовление теста для маффинов — очень простое и нехитрое занятие, с ним справится даже тот, кто никогда не делал ничего подобного прежде. Вначале высыпьте муку в глубокую тарелку, можно просеять ее сквозь мелкое сито. К ней же добавьте сахар, разрыхлитель для теста и соль. Хорошенько перемешайте все сыпучие ингредиенты между собой.Затем разбейте в миску с мукой куриное яйцо и вылейте молоко. Венчиком тщательно смешайте тесто, разбивая все образующиеся мучные комочки.И последним ингредиентом влейте растопленное сливочное масло. Все тем же венчиком смешайте все еще раз, превратив тесто в однородную массу, консистенции густой сметаны. Получилось? Нет, тогда просто продолжайте смешивать, пока не добьетесь нужно результата. 3 выпекаем маффины в силиконовых формочках. Обязательно заранее разогрейте духовку Это важно. В данном случае нам нужна температура в 200 градусов по Цельсию Как я уже говорила, силиконовые формы смазывать маслом не нужно, разве что если вы используете их в первый раз, но об этом всегда указанно в прилагаемой инструкции. Поставьте формочки на жаропрочный противень и половником налейте в каждую тесто. Но не доверху, так как маффины поднимутся в процессе выпекания.Духовка разогрета, силиконовые формочки заполнены, пришло время поставить их выпекаться. Готовьте маффины в течение 20 минут. А можно доставать их или нет, проверяйте зубочисткой, просто проткните ей один из кексов и посмотрите, остались ли на приборе кусочки сырого теста, если да, то продлите готовку еще ненадолго. После того, как вы убедитесь, что маффины пропеклись, выньте их из духовки и поставьте остывать до комнатной температуры. И только тогда, когда выпечка остынет, извлеките ее из силиконовых формочек и подавайте на стол. 4 подаем маффины. Готовые маффины подавайте к чаю в качестве десерта. Они очень вкусны сами по себе, но вы можете дополнить их сахарной пудрой или коксовой стружкой, или просто разрезать пополам и промазать сливочным маслом.Приятного вам аппетита и чаепития! Советы к рецепту – Перед запеканием можно посыпать каждый маффин небольшим количеством сахарного песка. – Представленный рецепт маффинов базовый, а значит, что вы можете дополнять его по своему вкусу, используя рубленные орехи, вымоченный изюм, другие сухофрукты, а так же, например, шоколад. – Силиконовые формы бывают как отдельные, показанные в рецепте, так и цельные, технология изготовления выпечки в этом случае нисколечко не отличается. – Из теста, указанного в рецепте, так же можно испечь один большой кекс, но используйте для этого овальную форму с дыркой по центру. Классический рецепт кексов на сметане Кексы – очень вкусные и неповторимо ароматные. Готовятся они из тех продуктов- которые легко найти в магазине, на рынке. По этому получаются нежные, рассыпчатые, пористые, с легкой румяной корочкой. Ингредиенты Мука пшеничная высшего сорта — 200 гр. Сахар (песок) 200 гр. Сметана (любой жирности) 200 гр. Яйцо куриное — 2 шт. (120 гр.) Сахар ванильный — 15 гр. Масло сливочное — 100 гр.(в тесто) Разрыхлитель пищевой — 1 ч. лож. Пудра сахарная по вкусу Приготовление: 1. Первое что нужно сделать — это подготовить масло. Нарезаем сливочное масло кубиками средней величины кухонным острым ножиком. Затем берем небольшую мисочку и топим масло на среднем огне ( растопить в жидкий стан)-постоянно помешиваем чтобы не подгорело. Затем нужно остудить жидкую массу до комнатной температуры . Включаем и разогреваем духовку до 200 градусов. 2. Далее нужно в глубокой миске взбить сахарный песок с яйцом до густой и пышной пены, чтобы сама смесь увеличилась в 2-3 раза. Можно взбивать миксером или венчиком- это по вашему желанию. 3. Теперь приступаем готовить само тесто. После взбитой массы берем ванильный сахар, сметану, разрыхлитель и все смешиваем с пышной взбитой массой и вливаем сливочное масло которое мы расстопили. Перемешиваем до однородной консистенции. Затем просеиваем муку и очень медленно и постепенно замешиваем тесто. Тесто должно получится у вас не густое а средней густоты. 4. А сейчас пришло время формировать кексы как на фото. Силиконовые формы мы не смазываем, так как у нас в тесте есть сливочное масло и тесто не будет прилипать и заполняем каждую выемку приготовленным тестом на 2/3 и приступаем к следующему шагу. Еще я в середину добавила ягоды черники, но в рецепте я не указала, это дело вкуса и без ягод кексы выходят превосходные. Для удобства я поставила в глубокую раздвижную емкость. 5. Теперь настало время выпекать наши чудо-кексы на сметане. Отправляем их в духовой шкаф на среднюю полку. Выпекаем 20-25 минут. Готовые кексы выкладываем на поднос и затем сервируем их к столу — посыпаем сахарной пудрой. 6. Подаем на стол, для красоты сверху можно посыпать сахарной пудрой. Наслаждайтесь вкусным десертом домашнего приготовления! Приятного аппетита!!! Творожные кексы (рецепт в домашних условиях) Творожная выпечка занимает в кулинарии особую нишу, поскольку отличается удивительной нежностью. Кексы с творогом всегда получаются очень легкими и ароматными. Ингредиенты: Сливочное масло – 0.2 кг; Творог – 0.2 кг; 3 куриных яйца; Сахар – 0.2 кг; Чайная ложка разрыхлителя; Мука – 0.2 кг; Изюм; Щепотка ванилина. Последовательность: До начала готовки включите духовку, установив температуру на отметку в 180 градусов. Пока она прогревается, можно заняться десертом. Промойте изюм под струей воды. Залейте его кипятком, чаем или ромом – по своему усмотрению. В отдельной емкости растопите сливочное масло и дайте ему немного остынуть. Взбейте яйца до образования нежной пенки. Вот так, как показано вот тут на фото: Добавьте к ним сахар. Перемешивайте до тех пор, пока его крупицы не растворятся полностью. Смешайте получившуюся смесь с творогом. Можно упростить процесс готовки, взяв покупную готовую творожную массу, которая уже содержит изюм. Следующим шагом влейте в эту же миску растопленное ранее сливочное масло. Теперь можно добавлять муку. Просейте ее и, смешав с разрыхлителем, всыпайте в емкость частями в 2-3 захода, каждый раз тщательно перемешивая. Следите за тем, чтобы не оставалось комочков. Слейте жидкость с изюма и промокните его бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки влаги. Смешайте с тестом. Возьмите кусочек сливочного масла и смажьте им внутреннюю поверхность силиконовых формочек. Разлейте тесто по формам, заполнив им примерно 2/3 объема. Выпекайте кексы в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. После этого горячее ароматное угощение можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Source: https://maxvps.ru/cupcakes/keksy-klubnicnye-v-silikonovyh-formockah-recept-s-foto.html