Как приготовить апельсиновый кекс на кефире Для приготовления нам потребуется: 3 яйца; цедра с одного апельсина + 80 мл свежевыжатого сока; 1 стакан сахара + 2 ст. ложки для пропитки; 2-3 ч.ложки ванильного сахара; чуть-чуть соли; 100 мл растительного масла (можно заменить 100 г сливочного); 1 стакан кефира (можно взять йогурт, мацони или любой другой натуральный кисломолочный продукт); 2 стакана муки; 2 ч. ложки разрыхлителя. Объединяем яйца, сахар (обычный и ванильный), соль, кефир (или йогурт). Взбиваем. Добавляем цедру, муку и разрыхлитель. Вливаем масло. Перемешиваем до однородного состояния. При необходимости всыпаем еще немного муки, чтобы тесто не было слишком жидким. Оно должно получится, как густая сметана. Переносим в форму, смазанную маслом. Выпекаем при 180С в течение 40-50 минут. Пока кекс печется, делаем пропитку. Для этого объединяем апельсиновый сок и сахарный песок (2 с. ложки). Ставим емкость со смесью на огонь и доводим до кипения. Немного увариваем. Поверхность готового кекса прокалываем зубочисткой, вилкой или деревянной палочкой. Поливаем пропиткой. Остужаем. Достаем из формы и лопаем. https://youtube.com/watch?v=z2fRUhxmjWA Как покрыть апельсиновый кекс глазурью: инструкция с фото Этот способ покрытия выпечки глазурью совсем простой. Покрытие получается не идеальным, но оно яркое, ароматное, веселое. Отлично подойдет для любого праздничного стола. Особенно детского. Для создания самого тортика и глазури для него нам потребуется: три яйца; 1.5 стакана муки; 1 стакан сахара для теста и еще ½ для глазури; стакан свежевыжатого сока апельсина; 1 ч. ложка разрыхлителя; щепотка соли; стакан молока; 1 ст. ложка порошка цедры; 100 мл растительного масла; 1 апельсин (помимо тех, из которых будет выдавлен сок) – из него надо будет достать мякоть, удалив с нее все пленки; оранжевый пищевой краситель, по желанию; сливки для взбивания, по вкусу. Соединяем в мисочке яйца, сахар и половину цедры. Перемешиваем. Всыпаем муку. Вливаем молоко. Слегка перемешиваем. И вливаем растительное масло. Теперь перемешиваем тщательно. Желательно, не вручную, а миксером или блендером. Вливаем ½ стакана сока и вновь перемешиваем. Добавляем кусочки апельсина. Быстро перемешиваем просто ложкой. Переносим смесь в форму для запекания. Ставим выпекаться до готовности. А пока кекс запекается, делаем для него глазурь. Для этого вливаем в мисочку оставшийся апельсиновый сок и ставим емкость на маленький огонь. Всыпаем сахар. Если у нас есть оранжевый пищевой краситель, то добавляем его. Перемешиваем. Немного увариваем на маленьком нагреве при постоянном перемешивании (около 5 минут). Остужаем. Достаем выпечку из духовки. Срезаем самый верхний слой. Он нам больше не понадобится – можно смело съесть. Наносим на верх выпечки сливки и распределяем по всей поверхности. Наливаем сверху загустевшую остывшую глазурь.Начинаем наносить с центра. При этом не слишком заботимся о том, чтобы она распределилась идеально ровно по всей поверхности. В любом случае получится красиво. В центр глазури выкладываем несколько долек апельсина. Посыпаем оставшейся цедрой. https://www.youtube.com/watch?v=dVzMcaKm7_8 Вариант 5: рецепт апельсиновых кексиков с шоколадом Для приготовления таких кексов понадобится: 150 г сливочного масла; • 80 г темного шоколада; 180 г сахара; 150 г молока; 1 апельсин; 300 г пшеничной муки; 2 яйца; 1 чайная ложка разрыхлителя теста; соль. Сливочное масло необходимо взбить с солью и сахаром. Добавить к нему куриные яйца и перемешать. Всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Всё перемешать и влить молоко. Перемешивать лучше венчиком. Тесто разделить на две миски. В одну из которых добавить растопленный черный шоколад. Всё хорошо размешать до однородности. Шоколад лучше растапливать на водяной бане или в микроволновке. Во вторую часть добавить цедру и две столовых ложки свежевыжатого сока. Ещё раз всё перемешать. Получится два теста: одно апельсиновое, другое — шоколадное. Выложить тесто в застеленную специальной бумагой, форму. Может показаться, что форма плоская, а кекс будет высокий. На самом деле, форма стандартная для кексов. Способ выкладывания теста может быть любым, на ваше усмотрение. Можно выложить поочередно ложку тёмного и ложку светлого теста. Можно же вначале выложить шоколадное тесто, затем апельсиновое и наоборот. Разогреть духовку до отметки 180 градусов и печь апельсиново-шоколадный кекс около 60 минут. Проверять на готовность кекс обязательно нужно. Готовые изделия остудить прямо на решетке. Затем присыпать его сверху сахарной пудрой. Рецепт «Маффины с апельсиновой цедрой»: Ингредиенты для приготовления маффинов. В миску добавить яйцо (1 шт.), взбить, затем добавить сахар (2 ст. ложки с горкой). Смесь хорошо взбить. В миску добавить все сухие составляющие: муку (1 стакан), разрыхлитель (1 ст. ложка без горки), соль (1/4 ч. ложки). Добавить цедру апельсина (1 ст. ложка) В рецепте использовалась готовая сушенная апельсиновая цедра. Смесь из сухих компонентов тщательно перемешать. В яично-сахарную смесь добавить сухие ингредиенты. Смесь хорошо перемешать. Сливочное масло ТМ “Экомилк” (40 гр.) расплавить, остудить. Добавить в миску с жидким тестом. Смесь хорошо вымешать. В формочки для маффин добавить жидкое тесто. Формы с тестом отправить в разогретый до t170-180С духовой шкаф. Выпекать до сухой лучины Хочу обратить внимание, что время и температурный режим выпекая каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки, у всех они разные Выход маффинов из общего количества теста 7 шт. Готовые остывшие маффины полить молочной глазурью, украсить кусочками мандарин. Глазурь: В миску с молоком добавить сахар, смесь варить на слабом огне помешивая до загустения, затем полить глазурью готовые остывшие маффины, верх украсить кусочками нарезанных мандарин. Апельсиновые кексики Ингредиенты: апельсин — 1 Штука; сахар — 150 Грамм; ванилин — 2 Чайных ложки; маргарин или слив.масло — 150 Грамм; яйца — 3 Штуки; разрыхлитель — 2 Чайных ложки; мука — 200-250 Грамм. Как приготовить «Апельсиновые кексики» С апельсина снять цедру (при помощи специального ножа, или натереть на терке). Выжать сок апельсина (должно получиться около 50-70 мл) Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить сок и цедру апельсина, перемешать. Добавить муку, разрыхлитель, замесить не крутое тесто. Выложить тесто в смазанные растительным или сливочным маслом формочки (формочки заполнять на 2/3). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20-25 минут. Вариант 4: кекс с апельсином — рецепт на кефире Список ингредиентов: 200 г сливочного масла и еще 1 ложка масла отдельно; 300 г сахара; 3 яйца; 1 столовая ложка апельсиновой цедры; 125 мл апельсинового сока; 320 г пшеничной муки и отдельно 2 ст. ложки; 125 мл кефира, жирность которого должна быть 3,2%; 1 чайная ложка разрыхлителя теста; 1 чайная ложка соды; 1 щепотка соли; 2/3 стакана изюма. Приготовление теста не требует больших временных затрат, поэтому можно сразу включить духовой шкаф и разогреть его до температуры 180 градусов. Сливочное масло необходимо вынуть из холодильной камеры заранее, чтобы оно размякло. Так же следует раньше достать из холодильника кефир и яйца. Это нужно для того, чтобы продукты лучше смешались вместе. Изюм необходимо запарить кипятком примерно на 10 минут, затем слить воду и просушить изюм при помощи бумажных полотенец. Заняться подготовкой формы для выпечки. Промазать ее дно одной столовой ложкой растаявшего сливочного масла и обсыпать одной столовой ложкой муки. Теперь форма полностью готова к принятию теста. Далее нужно снять с апельсина цедру и выдавить из фрукта сок. Цедру нужно мелко измельчить или натереть на мелкой терке, сок процедить. Растереть сливочное масло и сахар, после полного растворения сахара, вбить яйца и взбивать всё миксером или венчиком. Должна получиться однородная масса. Не прекращая взбивать, добавить соль, апельсиновый сок и кефир. В отдельной миске перемешать разрыхлитель, муку и соду, просеять сухую смесь в миску с яично-масляной смесью. Всё перемешать венчиком до образования гладкого теста без комочков, которое по консистенции близко к густой сметане. Изюм смешать с одной ложкой пшеничной муки и добавить его в тесто. Залить тесто с перемешанным в нём изюмом в форму. Форму необходимо заполнить на 2/3. В течение 40 минут выпекать кекс с апельсином на кефире в предварительно разогретой духовке. Готовый кекс должен выглядеть пышно, румяно и быть упругим. Проверить готовность нужно зубочисткой, сухая зубочистка будет свидетельствовать о полной готовности блюда. Оставить кекс с апельсиновой цедрой в форме ещё на 10 минут, после чего переложить его на поднос и оставить для остывания. Кекс «Цветочек» в яркой цветной глазури Чтобы приготовить такой тортик потребуется использование пищевых красителей. Поэтому если вы против таковых ингредиентов, этот рецепт не ваш. Компоненты: 250 г сахара; 250 г масла сливочного для теста и 2 ч.ложки для глазури; 250 г муки; 2 ч. ложки разрыхлителя; ½ ч.ложки соли; 4 яйца; 1 стакан сока для теста и еще немного для глазури; 1 ст. ложка порошка цедры; 6 ч. ложек сгущённого молока; около 1 стакана сахарной пудры; оранжевый и красный пищевые красители. Объединяем сахар и масло. Перемешиваем миксером. Постепенно в процессе перешивания вносим яйца. После добавления последнего яйца взбиваем еще 5 минут. Добавляем просеянную муку вместе с разрыхлителем. Затем всыпаем соль. Перемешиваем. Вливаем сок и снова перемешиваем. Вмешиваем цедру. Добавляем в тесто несколько капель красителей – оранжевого и красного. Перемешиваем. Получается аппетитно-красиво. Переносим смесь в форму. И выпекаем до готовности. Теперь делаем глазурь. Смешиваем 6 ч. ложек сока апельсина, сгущенку, сливочное масло. Ставим емкость на огонь и нагреваем в течение нескольких секунд, интенсивно перемешивая. Переносим в другую мисочку. Добавляем сахарную пудру. Перемешиваем. У нас получается кремообразная масса, которую мы наносим на кекс. И распределяем по всей его поверхности и по краям. Капаем на глазурь красным и оранжевым красителем. Ножом по кругу объединяем капельки вместе. А затем вилкой делаем узоры. Получается тортик-цветочек. https://youtube.com/watch?v=wlc9xAP8z40 Сахарная глазурь для кексов Эту помадку хозяйки чаще всего используют для своих кондитерских творений, но с нею нередко возникают проблемы: то не блестит, то крошиться, то липнет. Получить идеальное покрытие кексов можно, сделав глазурь из такого продуктового набора: 150 г сахарной пудры тонкого помола; 10 г кукурузного (можно заменить картофельным) крахмала; 20-25 мл молока; 6 мл растительного масла. Приготовление: Сначала соединяем сухие компоненты: пудру из сахара и крахмал. Когда эти продукты равномерно смешались друг с другом, понемногу пора вливать молоко, растирая смесь ложкой. В результате образуется густая кашица. В нее нужно также вмешать растительное масло (оно придаст глянцевого блеска) и если необходимо еще разбавить помадку молоком. Окрасить готовую смесь можно гелевыми или сухими пищевыми красителями, а также соками свеклы, вишни, настойкой шафрана (желтый цвет), настойкой чая матча (зелены цвет). Статья в тему: Рыба под маринадом – классический рецепт на сковороде Ингредиенты Сахарная пудра- 100 г Апельсиновый сок – 2 ст.л. Куркума – щепотка 277 кКал 10 мин. 10 мин. Описание приготовления: Хочу поделиться простой и очень удобной идеей, как приготовить апельсиновую глазурь всего за несколько минут. Ее смело можно сделать заранее и оставить в холодильнике до подачи десерта к столу. Для более интенсивного аромата добавьте немного ванильного экстракта и обязательно цедру. Сахарная глазурь для кексов Эту помадку хозяйки чаще всего используют для своих кондитерских творений, но с нею нередко возникают проблемы: то не блестит, то крошиться, то липнет. Получить идеальное покрытие кексов можно, сделав глазурь из такого продуктового набора: 150 г сахарной пудры тонкого помола; 10 г кукурузного (можно заменить картофельным) крахмала; 20-25 мл молока; 6 мл растительного масла. Приготовление: Сначала соединяем сухие компоненты: пудру из сахара и крахмал. Когда эти продукты равномерно смешались друг с другом, понемногу пора вливать молоко, растирая смесь ложкой. В результате образуется густая кашица. В нее нужно также вмешать растительное масло (оно придаст глянцевого блеска) и если необходимо еще разбавить помадку молоком. Окрасить готовую смесь можно гелевыми или сухими пищевыми красителями, а также соками свеклы, вишни, настойкой шафрана (желтый цвет), настойкой чая матча (зелены цвет). Статья в тему: Рыба под маринадом – классический рецепт на сковороде Добавить фотографию Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию Апельсиновая глазурь с шоколадом для куличей Густая сливочная глазурь из шоколада с апельсиновым соком. Его можно приготовить самостоятельно или использовать покупной. Со свежим соком шоколадная глазурь получается ароматней и апельсиновый привкус у неё ярче. Ингредиенты: • Натуральный, 76% шоколад – 180 гр.; • один крупный апельсин или 6 ложек качественного сока; • 80 гр. домашнего сливочного масла; • сахар – 125 гр. Способ приготовления: 1. Разломив шоколадную плитку по квадратикам, складываем их в огнеупорную миску или кастрюльку. 2. Хорошо обмываем горячей водой апельсиновую цедру. Разрезав плод и отжав сок, процеживаем марлевыми слоями или ситом. 3. Подливаем к шоколаду пять ложек апельсинового сока, добавляем сливочное масло и сахар. 4. Помещаем миску на «тихий» огонь, непрерывно размешивая, увариваем до получения однородной массы. 5. Перед использованием глазурь нужно немного остудить. Не передержите, она имеет свойство застывать при охлаждении. Лимонно-сахарная глазурь для кексов Для нее используется следующий перечень продуктов: яйцо: 1 шт.; сахарная пудра: 60–70 г (0,5 ст.); сок лимона: 1 ч. л.; цедра лимона: 0,5 ч. л. Процесс приготовления предельно прост и представляет собой следующий алгоритм: Отделить желток от белка и поместить последний в отдельную чашку. Высыпать в нее пудру и взбить получившийся состав с помощью венчика или миксера. В процессе взбивания добавить к белку и сахару оставшиеся ингредиенты. Наносить на выпечку ее можно только после того, как кекс полностью остынет. Фотографии «Апельсиновый кекс с глазурью» от приготовивших (9) Единый профильМедиаФорт Зарегистрироваться Что дает регистрация? Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете: добавлять свои рецепты; участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов; сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”; задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!); общаться с другими поварятами на форуме. Удивительный апельсиновый кекс: и влажный, и пушистый Кекс, приготовленный по этому рецепту, получается необычайно легким, воздушным, но при этом влажным. Однако, чтобы добиться такого симпатичного результат, придется повозиться. Надо хорошо взбить яичные белки до устойчивых пиков, а затем аккуратно ввести их тесто. Есть у этого метода и еще одна закавыка. Выпекать следует при температуре не выше 130 градусов. Если ваша духовка не умеет поддерживать такую низкую температуру, тогда не стоит возиться с этим рецептом. Компоненты: 3 яйца (отделяем белки от желтков); 30 мл растительного масла; 30 апельсинового сока; 15 мл молока (либо 45 мл сока, без молока); ½ стакан муки; ¼ ч. ложки разрыхлителя; щепотка соли; 1 ч. ложка цедры; ¼ стакана сахара. Объединяет желтки, 1 ст. ложку сахара, масло. Перемешиваем венчиком. Вливаем сок и молоко. Вновь перемешиваем. Всыпаем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Добавляем цедру апельсина. Взбиваем. В другой емкости взбиваем миксером яичные белки до состояния пены. Постепенно всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать. Нужно добиться устойчивых пиков. Добавляем 1/3 часть взбитых белков к тесту. И аккуратно перемешиваем. Теперь тесто переносим в ту емкость, где находятся оставшиеся 2/3 взбитых белков. Перемешиваем. Выливаем смесь в форму. Выпекаем в «прохладной» духовке при температуре 125 С до готовности (около 30 минут). Только так кекс получится необычно легким и при этом сохранит приятную влажность. https://www.youtube.com/watch?v=oPdGdhPWLI8
Source: https://maxvps.ru/cupcakes/apelsinovyj-keks-s-glazuru-recept-s-foto-posagovo-i-video.html